一般の料理酒は、法律などの関係上、塩を加えている商品がほとんどです。そのため不用な塩味まで料理に加えてしまうことになります。「こんにちはの料理酒」は、米と米麹以外は一切添加物を使用していないお米だけの料理酒です。お米だけですので雑味がほとんど感じられないのが特徴です。
自然郷 こんにちはの料理酒 720ml
価格 840円 (税込882円) 送料別
香りも通常の日本酒と比べてかなり少なく、料理のじゃまをしません。また、そのまま飲んでいただけば、より豊富なアミノ酸によって生み出された、とても豊かな旨味を感じ取ることができます。料理のために旨味を凝縮した純米酒、という印象を受けます。
旨味成分の天然アミノ酸等は一般的な清酒の2.7倍、みりんの1.5倍もあります。したがって、少量でも素材の持ち味を引き出し、お料理に旨みとコクを与えます。また、旨味成分が2倍と言うこともあり、隠し味として使用する場合は一般の料理酒の半分で十分に効果があります。
魚の煮付に使うと、魚の臭みが取れて風味よく仕上がります。肉を使うときの下味に、簡単な炒め物の隠し味としてお使いになるとおいしさが違います。塩を加えなくとも料理酒のみで旨味をぐーんと引き出してくれるので減塩にも一役買ってくれることでしょう。
余計な化学調味料など使わなくても、料理のうまみを醸し出す。これぞ「料理酒」といってもいい、米と米麹だけで作られた純米料理酒です。一家に一本、お米の力が詰まった料理酒の効果をぜひご家庭で実感してください。いつもの料理がワンランクおいしくなります。
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タグ：日本酒
